Мясорубки промышленные: особенности выбора и разновидности

31.10.2017

544585

В современной кухне, будь то профессиональное заведение, или дом, не обойтись без вспомагательной техники, которая поможет оптимизировать, ускорить и улучшить работу (слайсеры, овощерезки, тестомесы и др.).

Поэтому мясорубки промышленные – необходимое оборудование для ресторанов, кафе и супермаркетов. Облегчат работу поваров, ускорив процесс механической переработки сырья, получив качественный однородный фарш в считанные минуты.

Мясорубка промышленная: как выбрать

На что же стоит обратить внимание перед тем, как купить промышленную мясорубку? Выделим несколько основных критериев, которые помогут определиться с выбором:

Производительность. Вымеряется количеством переработанного сырья в час (кг/час). Зависимо от модели, конструкции режущего механизма и мощности, может варьироваться от 30 кг/час до 300 кг/час и больше (промышленные мясорубки, используемые на больших предприятиях, мясоперерабатывающих цехах и т.д.).
Корпус. Поскольку устройство будет использоваться каждодневно, и интенсивно, то корпус должен быть устойчив, и очень прочный. Наиболее подходящим материалом являются нержавеющая сталь, высококачественный сплав или алюминий.
Габариты. Зависят от производительности и конструкции, но поскольку это профессиональные устройства, то вес некоторых может достигать 70 кг (модель больших размеров позволяет перерабатывать большое количество сырья).
Конструкция. Все элементы, которые соприкасаются с продуктами во время работы, должны легко сниматься для очистки (можно мыть в посудомоечной машине). Также важно обратить внимание на комплект режущего элемента (стандартный, полуунгер и полный унгер), поскольку от него зависит производительность аппарата.
Безопасность. Промышленная мясорубка должна быть изготовлена с учетом техники безопасности, все опасные элементы должны быть спрятаны в корпусе, также необходимы предохранители.
Дополнительные функции. Наличие дополнительных возможностей может облегчить эксплуатацию устройства. Например, функция реверс позволяет извлечь застрявшие продукты «обратным ходом».
Уровень шума. Практически все современные мясорубки промышленные имеют низкий уровень шума, но все же это мощное профессиональное оборудование. Поэтому стоит учитывать, что модели значительно шумней, нежели бытовые аналоги. Этот критерий особенно важен для заведений общепита, где есть риск услышать шум работающего устройства непосредственно в зале для посетителей. Это может быть отвлекающим фактором и испортить впечатление клиентов.

Разновидности

Остановимся более подробно на разновидностях режущего элемента, поскольку это является основополагающей частью конструкции, и непосредственно влияет на производительность устройства. Промышленная мясорубка может иметь такие комплекты режущего элемента:

Стандартный или классический – состоит из одностороннего ножа, решетки и шнека. Позволяет перерабатывать относительно небольшое количество сырья (до 120 кг), поэтому подойдет для небольших заведений.

Полуунгер – двусторонний (основной) и подрезной (дополнительный) ножи, винтовой шнек и решетка. Такой комплект позволяет перемалывать до 160 кг сырья в час, к тому же полученная масса более качественная и однородная, нежели в предыдущем варианте. Такие мясорубки промышленные отлично подойдут для предприятий со средней проходимостью клиентов.

Полный унгер – включает шнек, два двусторонних ножа, неподвижную решетку и две решетки с разными отверстиями (большие и маленькие). Такая конструкция отличается высокой производительностью и мощностью, позволяет много продуктов, к тому же способна перемолоть самое жилистое мясо.

Мясорубки промышленные широко представлены в интернет магазине Торгоборуд. Предлагаем большой выбор разнообразной профессиональной техники для ресторанов, кафе, баров и магазинов: торговые стеллажи, печи для пиццы, посуда для ресторанов и многое другое. Обращайтесь к нашим менеджерам, которые помогут выбрать необходимое оборудование и аксессуары, проведут детальные консультации. Также осуществляем доставку в любой город Украины, проводим сервисное обслуживание.